各種啤酒飲用因人而異 健康飲用才重要

啤酒既能止渴，又有解熱防暑的功效，歷來是夏季飲品中的寵兒。特別是現(xiàn)在啤酒的種類繁多、口味各異，滿足了不同消費者的不同口感。近年來出品的生啤酒以其清涼恬淡的風格贏得了消費者的歡心。不少消費者感覺到，生啤酒比熟啤酒更純正、更新鮮、更有營養(yǎng)。

生啤酒、熟啤酒、干啤酒、無醇啤酒成分不同，因為人的體質(zhì)也有所不同，所以喝啤酒要因人而異。消費者（Consumer)可根據(jù)個人的身體狀況，有選擇性飲用。

生、熟啤酒在工藝上主要是除菌方式不同。國標定義的生啤酒是指不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用物理方法除菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

從營養(yǎng)成分上來說，生啤酒(鮮啤酒)會比熟啤酒更有營養(yǎng)，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美；保留了酶(Enzyme)的活性，有利于大分子物質(zhì)分解；含有更豐富（plump)的氨基酸和可溶蛋白，營養(yǎng)更好。此外，啤酒中還含有多種抗氧化（oxidation)物質(zhì)，生啤是指啤酒釀好后只在常溫下進行一下膜除菌過濾，然后就被放入特制的清酒罐中以便隨時取用。生啤保持了原始的口味。并且生啤中所含的酵母(釋義（酵母菌）菌、活性酶和人體必需的17種氨基酸及10多種維生素(vitamin)，仍存活在酒液中，它比熟啤(瓶啤聽裝)更助消化，更具有營養(yǎng)。

普通生啤保質(zhì)期只3―5天

生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。大家常喝的散啤就是一種普通的生啤酒，普通生啤酒雖然未經(jīng)高溫殺菌（fungus)，但它采用的是硅(silicon)藻土過濾，只能濾掉酵母(釋義（酵母菌）菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質(zhì)期一般在3―5天。新鮮時口感清爽；一旦出現(xiàn)刷鍋水味、酸味等，則表明已變質(zhì)，不能飲用了。

人們初喝的是鮮啤，但很快地人們發(fā)現(xiàn)鮮啤因沒有經(jīng)除菌流程，其保質(zhì)期短，無法遠途運輸銷售，后來人們就發(fā)明了熟啤，凡是經(jīng)過高溫熱處理的啤酒全是熟啤酒，目前國內(nèi)99%的瓶啤是熟啤，特制酒、清爽型、干啤，這些均屬熟啤類。

瓶啤釀完后需62度的巴氏消毒，熟啤是在鮮啤原液基礎(chǔ)上加一道高溫殺菌工藝流程，使啤酒衛(wèi)生得以保證，保質(zhì)期也得到延長，為啤酒遠距離運輸銷售提供條件，使更多人喝得上如此美味。我們現(xiàn)在見到的一年保質(zhì)期的瓶啤和易拉罐裝的桶啤都是熟啤酒(當然現(xiàn)在也有瓶裝生(鮮)啤酒)。

純生啤酒保質(zhì)期可達180天

隨著科技進一步發(fā)展，人們對啤酒口味的要求進一步提高，純生啤酒應運而生，純生啤酒保質(zhì)期可達180天。人們發(fā)現(xiàn)，純生啤酒既保留了鮮啤的營養(yǎng)成分，又去除了有害菌和雜質(zhì)，使其泡沫更細膩，口感更清爽，進一步提升了啤酒給人們帶來的快感。隨后又發(fā)現(xiàn)啤酒在3℃—8℃飲用時泡沫細膩，口感，為此，人們又發(fā)明了專為純生啤酒降溫隔氧(Oxygen)輸送的一整套設(shè)備，這就是扎啤輸送設(shè)備，采用這樣設(shè)備輸出的啤酒就是我們所說的扎啤。

中國人取其英語的諧音為 ;扎啤 ；它的完整稱呼應該是 ;重加二氧化碳(CO2)冰鎮(zhèn)啤酒 ;。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，在世界啤酒消費中的比例越來越高，在歐洲已經(jīng)超過60%。

被人們譽為 ;啤酒原汁 ;的扎啤是將的清酒從生產(chǎn)(Produce)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時充入二氧化碳(CO2)，并用扎啤機把酒制冷，將酒溫控制（control)在3℃—8℃，從扎啤機里直接打到啤酒杯里，利用在啤酒釀造過程中添加的食用二氧化碳壓力運送，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮，更純正、泡沫更豐富細膩，飲用時更加爽口，回味無窮。

這些年又有了小型的扎啤機，是一種能夠制冷的生啤售酒器，一般的中小飯店和零售網(wǎng)點也可以通過扎啤機，把普通生啤酒的溫度控制（control)在3℃—8℃，再加上二氧化碳(C)用于產(chǎn)生壓力和隔氧，隨時隨地都可以喝上美味的扎啤。不過這種扎啤算不上真正的扎啤。真正的扎啤，是用不銹鋼扎啤桶在生產(chǎn)(Produce)線上灌裝，冷藏運輸?shù)绞劬泣c的，其價格要比普通生啤的價格貴好幾倍。

生啤對瘦子增加體重大有好處

生啤酒比較適于瘦人飲用，生啤酒(即鮮啤酒)是沒有經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒。生啤酒中的鮮酵母(釋義（酵母菌）可以促進胃液分解，增進食欲，加強消化，增加營養(yǎng)，對瘦人增強體質(zhì)、增加體重也是有好處的。

經(jīng)過巴氏殺菌（fungus)后的啤酒就成了熟啤酒，因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵(fermentation)，穩(wěn)定性(The stability of)較好，不會在胃中繼續(xù)繁殖，所以胖人飲用較為適宜。

低醇啤酒利用特制的工藝令酵母不發(fā)酵(fermentation)糖，只產(chǎn)生香氣物質(zhì)，除了酒精，啤酒的各種特性都具備，滋味、口感都很好。適合于從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等。

普通的啤酒酒精度是3.5%左右，無醇啤酒一般酒精度控制（control)在1%以下，不是說一點酒精含量都沒有。這類啤酒屬于低度啤酒，所以很適于婦女、兒童和老弱病殘者飲用。

干啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的濃度不同，把糖降到一定的濃度之下，就叫干啤酒。適合怕發(fā)胖和有糖尿病的病人飲用。

女性常喝啤酒可強壯骨骼(skeleton)

據(jù)一項研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝啤酒的女性的骨骼(skeleton)會變強壯，從而降低（reduce)患骨質(zhì)疏松癥的幾率。科研人員將其研究成果發(fā)表在權(quán)威學術(shù)雜志《自然》上。

研究者咨詢了1700名平均年齡48歲的健康女性，了解她們喝酒的習慣。并對她們進行超聲波掃描，結(jié)果顯示喝啤酒的女性手部骨骼(skeleton)更加緊密。之所以選擇她們的手部是因為手指骨骼一般是早出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥的。

研究結(jié)果顯示，少量飲用啤酒也能保持骨骼健康?？蒲腥藛T發(fā)現(xiàn)喝啤酒較少的女性(每天少于一品脫)與中度飲酒的女性骨骼狀況一樣良好，這說明即使喝少量啤酒也會預防骨質(zhì)疏松癥。

對于啤酒能保持骨骼健壯的原因，科研人員解釋說，啤酒中含量很高的硅會減緩骨質(zhì)疏松的速度，加快新骨骼的形成。而且，啤酒中還富含有助于保持骨骼健康的植物雌激素。

西班牙的研究者說： ;硅(silicon)在骨骼形成過程中發(fā)揮著重要作用，而在西方的飲食結(jié)構(gòu)中啤酒被認為是硅的重要攝入源。 ;不過研究發(fā)現(xiàn)，喝葡萄酒無助于防治骨質(zhì)疏松癥。

打邊爐喝啤酒易導致前列腺發(fā)作

隨著冬季的來臨，前列腺及其并發(fā)癥呈現(xiàn)一個高發(fā)的趨勢。廣州多家醫(yī)院男科門診處介紹，近期前列腺疾病門診量增長了30%。專家解釋說，這和冬季性生活環(huán)境氣溫低、不注意局部（part)保暖有關(guān)。冬季是前列腺疾病的高發(fā)季節(jié)，6成前列腺疾病患者冬季病情加重或反復發(fā)作。

天氣漸冷，喝啤酒、打邊爐以抵御寒冷成為很多廣東居民的飲食習慣。很多人不知道，喝酒后可引起前列腺充血，火鍋中大量的煎炸、燥熱辛辣食品則會使癥狀更加嚴重。

男科專家表示，從近的門診情況來看，很多病人是因入冬過后就習慣性（inertia)飲酒打邊爐，從而導致前列腺并發(fā)癥出現(xiàn)。而冬季因為氣溫的原因，很多前列腺患者的病情會加重。這是因為在低溫下，前列腺交感神經(jīng)的興奮性會顯著增強，使前列腺腺體收縮，造成慢性充血，加重前列腺液的淤積，導致前列腺疾病發(fā)作。